바비큐와 생선회안전하게 먹는 법

2018-08-06 09:19:35


무더운 여름에 바다나 계곡, 산, 캠핑장 등으로 휴가를 떠나는 사람들이 많아지고 있다. 고온다습한 여름, 가족끼리 함께 떠난 휴가에서 안전하게 음식을 섭취하는 방법을 소개한다.



◆식재료

휴가를 떠나면 야외에서 음식을 먹는 일이 많아진다. 기온과 습도가 높은 여름엔 식재료가 상온에 1시간 이상 로출되면 세균이 급속히 늘어나기 때문에 주의해야 한다.



◆생선회

바다 근처로 휴가를 가면 생선회를 쉽게 접할 수 있다. 여름철엔 해수 온도가 높아져 식중독 발생 위험이 증가하므로 회 섭취와 보관에 주의하고 가급적 회를 뜬 지 4시간 이내로 먹는다.



◆어패류

생선, 조개 등 어패류는 가열하지 않고 날 것으로 먹으면 비브리오패혈증, 장염비브리오 식중독 발생 등의 위험이 있기에 충분히 익혀서 먹는다.



◆고기

캠핑장에서 고기를 구워먹는 일이 많다. 자동차 트렁크는 온도가 높기 때문에 고기의 보관은 아이스박스나 아이스팩 등을 리용한다. 고기를 구울 때 사용한 저가락으로 익힌 음식을 집거나 섭취용으로 사용하지 않는다.


◆물

장마철에 계곡의 물이나 지하수가 오염될 가능성이 있다. 식수로 리용할 땐 반드시 끓여 먹는다.



◆알루미늄 식기

휴가를 가면 식기로 금속제를 리용하는 일이 잦다. 알루미늄 호일을 사용할 때 식품을 싸거나 식품용기를 덮은 상태 그대로 전자레인지에 넣지 않도록 주의한다. 


종합


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