봉래회사 4D관리시범기업으로

2019-06-12 09:15:29

주방관리 요구에 부합돼


왕청현 연변봉래음식복무유한회사가 우리 주에서 첫번째로 ‘4D식품안전현장관리시범기업’ 칭호를 수여받았다.

5월 29일 이 회사는 국내에서 유일하게 료식기업의 관리시스템에 대한 검수 권한을 지닌 북경중성위업호텔관리유한회사로부터 4D식품안전현장관리시스템 검수에 통과됐다.

1일, 연변봉래음식복무유한회사 리사장 주조충의 소개에 따르면, 4D란 료식기업 현장관리시스템중의 정리정돈, 책임, 교양, 집행 등 4가지를 가리키는데 식품안전을 핵심으로 료식업체를 평가 및 관리하는 기준이다. 이 기준을 제정한 목적은 료식기업들에 보편적으로 존재하는 주방위생관리 문제를 해결하고 식품안전 우환을 제거하며 학생들의 음식안전을 보장하기 위해서이다.

4D식품안전현장관리시스템에 대한 검수는 주로 식재료 구입과 보관, 생산가공, 포장과 배송 등 단계로 나뉘며 특히 주방의 관리제도에 대해 엄격한 잣대가 적용되는데 연변봉래음식복무유한회사 산하의 음식기업들은 모두 검수 기준에 부합됐다.

주조충은 “연변봉래음식복무유한회사 산하 기업들의 주방은 고객들이 언제든지 참관할 수 있도록 개방식으로 운영하고 있습니다.”라고 밝혔다.

리현준 기자

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