알차고 속이 꽉 찬 채소 토란

2020-06-08 08:46:20

토란은 겉모습은 감자와 비슷해 보이지만 별 다른 맛이 나지 않으며 미끈미끈한 표면과 포슬포슬한 식감 때문에 취향에 따라 호불호가 갈리기도 하는 식물이다. 하지만 무엇인가 알차고 실속 있는 무언가를 ‘알토란 같다’라고 표현하기도 할 만큼 토란은 알찬 채소이다.

‘물밤’이라 불리는 ‘마름 열매’

2020-06-08 08:44:41

여름에 흰 꽃이 피고 열매는 핵과로 식용하며 주로 구워 먹거나 차로 끓여마시기도 한다. 또한 옛날에는 이 열매를 따서 찌거나 삶아서 먹고 죽을 끓여먹는 등 식량으로 요긴하게 리용되기도 했다. 열매의 맛이 마치 밤과 비슷한 맛이 난다고 해서 ‘물밤’이라고 불리기도 한다. ‘마름 열매’라는 이름은 모양을 뜻하는 ‘마름모’에서 비롯되였다.

유전자변형식품, ‘GMO’의 진실과 거짓

2020-06-08 08:44:14

​한때 ‘제2의 록색혁명’이라 불리던 GMO(유전자변형식품)는 금세 안전성 론난에 휩싸였다. 폭발적인 인구증가와 환경변화로 일어난 식량난을 GMO가 해결해줄 것이라는 의견이 있는 반면, 아직 안전성이 립증되지 않은 만큼 자제해야 한다는 의견이 팽팽하다. 유전자변형식품이란 무엇이고, 이에 대해 어떤 론의가 이루어지고 있는지 알아봤다.

작은 알맹이에 꽉 찬 영양을 가진 복분자

2020-05-31 09:51:46

‘복분자’는 기력회복에 특히 좋다고 알려져 있는 음식이다. 옛날에 한 남자가 우연하게 이 과실을 먹고 요강 항아리를 엎었다는 재미있는 민담으로부터 이름이 유래됐다. ‘뒤집어진다’는 뜻의 ‘복’과 ‘항아리’인 ‘분’을 합해 ‘복분자’라는 이름이 생겨난 것이다.

‘산속의 장어’, 마의 종류와 그 효능

2020-05-31 09:49:40

마는 뿌리 식물의 종류로 주로 따뜻한 지방에서 사는 특성이 있으며 ‘산 속의 장어’라고 불릴 만큼 효능이 좋은 식재료로 알려져 있다.

호불호가 갈리는 고수의 효능

2020-05-31 09:51:01

‘고수’는 호불호가 많이 갈리는 음식 중 하나로 유명하다. 대표적으로 쌀국수에 넣어먹는 향채의 일종으로 유명한 고수는 그 특유의 향을 좋아해 듬뿍 넣어 먹는 사람들도 있지만 전혀 먹지 못하는 사람들도 있다.

다섯가지 맛을 가진 매력적인 오미자

2020-05-31 09:50:27

음양오행철학에서 오미(五味) 중 신맛은 간장, 쓴맛은 심장, 단맛은 비장, 매운맛은 페, 짠맛은 신장의 기운을 보한다고 기록되여 있다. 이것만 봐도 작은 열매인 오미자가 신체 전반에 영향을 주는 여러 효능을 가지고 있다는 것을 알 수 있다.

맛있는 버터 제대로 알고 먹어야

2020-05-18 08:49:01

버터는 거의 모든 베이킹에 필수적이며 일반 료리를 할 때도 음식의 풍미를 살리기 위해 자주 사용된다. 그러나 마가린과 버터의 차이를 혼동하거나 어떤 버터를 골라야 하는지 잘 모르는 사람이 많다.

‘향신료의 왕’후추의 모든 것

2020-05-18 08:49:41

오늘날 우리 식탁의 음식에서 가장 많이 활용되는 향신료인 ‘후추’는 예부터 ‘검은 금’ 또는 ‘향신료의 왕’이라 불리며 약용, 채소 양념 등으로 광범위하게 사용돼왔다. 후추는 완성된 료리에 사용하는 파이널스파이스나 식탁에서 각자의 기호에 따라 리용하는 테이블스파이스 등으로 사용될 수 있고 료리에 적절히 사용하면 풍미가 깊어져 현대인들의 식탁에서 없어선 안될 귀중한 향신료로 자리잡았다. 우리가 흔히 접하는 후추는 ‘블랙 페퍼’라 불리는 검은 후추로만 인식되고 있지만 후추에도 다양한 종류가 있다.

술에도 류통기한이 있다

2020-05-18 08:50:21

일반적으로 류통기한이 지난 식품은 상태가 멀쩡해도 먹기가 꺼려진다. 혹시라도 잘못 섭취했다가 배탈이 나지는 않을가 하는 걱정에서다. 그런데 모순적이게도 술에는 알콜이 들어있다는 리유로 류통기한이 없다고 생각하거나 혹은 류통기한이 지나도 괜찮다고 생각하는 경우가 많다. 그렇다면 정말 술에는 류통기한이 없는 걸가? 결론부터 말하자면 술에는 정해진 류통기한이 있다. 다만 술의 종류에 따라 류통기한이 달라지므로 주의해서 보아야 한다.

농약잔류물 가장 많은 과채류는?

2020-05-18 08:50:44

미국 환경연구단체에서 올해 발표한 농약잔류물 가장 많은 과채류는 딸기로 나타났다. 미국의 비영리 환경단체인 EWG는 매년 미국 농무부의 년간 살충제 데이터를 근거로 리스트를 공개하고 있다.

코로나 이후에도 정착될 식품 트렌드

2020-05-09 08:24:28

코로나19 확산으로 소비자의 식료품 구매도 달라졌다. 주목할 점은 이러한 변화가 영구적인 소비 습관에 영향을 미칠 수 있다는 것이다. 더우기 2차 류행이 발생돼 장기화될 경우에는 익숙해진 소비패턴이 빠르게 정착되기 쉽다. 시장조사기관 닐슨은 최근 보고서에서 “이번 코로나19 사태가 진정된 이후에도 변화된 식품 구매 패턴이 지속적으로 이어질 것”으로 전망했다.

식용유 종류별 적정 사용온도

2020-05-09 08:25:25

식용유는 종류별로 각각 적정 가열 온도를 가지고 있다. 많은 이들이 명절 선물로 받은 기름들을 그냥 구분없이 그때그때 사용한다. 하지만 식용유는 각각 발연점이 있다. 이 발연점에 따라 료리할 때 사용해야 할 식용유의 종류가 달라지게 된다.

‘바다포도’의 신비로운 실체

2020-05-09 08:24:59

바다포도는 피부미용과 다이어트에도 효과가 있어 요모조모 쓰임새가 높아 식재료로 가치 재평가가 이루어지고 있는 중이다. 바다포도가 휘감은 신비로운 베일과 그 효능에 주목하기 위해 효능부터 맛, 활용성까지 알아보는 다양한 정보를 모아왔다. 일본 오키나와에서는 ‘장수초’로 명명되는 특산물중 하나로 꼽히며 아열대 기후에서 자라는 해조류로 생긴 모습이 마치 포도와 비슷해 ‘바다포도’라는 별칭이 붙어졌다. 서양권에서는 철갑상어의 알인 캐비어를 련상하게 한다는 의미로 ‘그린캐비어’라고 불린다. 아열대 기후에서 자라는 만큼 채취 후 빠른 시일내 섭취하는 것이 권장된다.

야채 상하지 않게 보관하는 법

2020-05-09 08:25:51

채소나 야채는 다듬는 것도 중요하지만 보관하는 방법도 너무 중요하다. 각 야채별 보관방법에 대해 이야기 해보도록 한다.