건포도에 대한 오해와 진실

2020-01-19 08:42:47

‘클린이팅’은 이제 전세계적 트렌드를 이끄는 식생활로 자리잡고 있다. 이는 영양이 풍부하면서도 더 깨끗한 식생활을 추구하는 움직임이다. 이에 따라 과일분야에서도 가공식품보다는 천연 그대로를 섭취하려는 성향이 강해지고 있다. 특히 건조과일의 경우에는 간편하고 오래동안 먹을 수 있다는 장점이 있으나 가공과정을 거치면서 설탕 및 인공물질이 첨가되는 경우도 많다.

쉬워진 ‘12시간 제한식사법’ 효과는?

2020-01-13 09:07:16

방송 프로그램을 통해 화제를 모았던 간헐적 단식이 최근에는 시간제한 식사법 열풍으로 이어지고 있다. 간헐적 단식보다 비교적 따라하기 쉽다는 장점이 있으며, 효과를 립증한 연구들도 잇달아 보고되면서 의학계는 물론 일반인에게도 관심이 쏠리고 있다.

글로벌 트렌드가 된 발효식품들

2020-01-13 09:07:48

​‘우유 목욕’, ‘80년대 복고’, 그리고 ‘김치’ 등은 올해 류행할 주요 트렌드로 꼽힌 것들이다. SNS 게시물을 바탕으로 예측한 ‘2020 토픽&트렌드 보고서’에서는 “김치는 이미 미국으로 건너왔다.”는 내용이 소개됐다. 보고서는 프로바이오틱스가 가득찬 음식들을 주목하면서 김치를 비롯해 콤부차 등 장 친화적인 음식이 류행을 이끌 것이라고 전망했다. 김치는 최근 발효식품이 트렌드로 떠오르면서 세계적인 주목을 받고 있다. 여러 영양소가 한데 어울려 다양한 효능을 발휘하는 김치는 자연발효를 통해 많은 유산균을 가지고 있다. 잘 익은 김치의 1그람당 유산균은 최대 10억마리 정도이다. 하지만 이에 견줄만한 각국의 발효식품들도 여럿 있다. 최근 젊은층에게 인기가 높은 콤부차부터 아직은 이름조차 낯선 사우어크라우트까지 전세계 대표 발효식품을 꼽아봤다.

버섯이 체중 관리에 좋은 리유

2020-01-13 09:06:33

서양에서 ‘채소 스테이크’로 불리는 버섯의 항암효과는 이미 잘 알려진 효능이다. 생 표고버섯 100그람을 일주일간 먹으면 혈중 콜레스테롤 수치가 10% 줄어든다는 일본의 연구 결과도 있다. 암의 예방에도 좋지만 버섯은 체중관리에 효과적인 식재료이다. 포만감을 높이고 변비를 막아주는 식이섬유가 풍부하기 때문이다. 이러한 리유로 최근 새해를 맞이해 체중 조절에 좋은 식재료로 버섯을 추천했다.

2020년 최고, 최악의 다이어트 식단은?

2020-01-13 09:06:01

​새해맞이 다이어트를 겨냥한 식단들이 해마다 쏟아지지만 건강한 다이어트 조건은 쉽게 변하지 않는다. 날씬한 다이어트가 아닌 건강한 체중감량이 목적이라면 말이다.

참치 통조림을 건강하게 먹으려면

2020-01-05 12:39:14

흔히 ‘참치’로 부르는 참다랑어는 등푸른생선 대표주자다. 고등어과에 속하며 덩치나 영양가 등 여러 면에서 바다물고기 중 으뜸으로 꼽힌다. 참다랑어는 잡는 즉시 머리와 내장을 제거한 뒤 영하 60도 이하 저온에 랭동 시켜 수송 및 류통된다. 혈액량이 많아 부패하기 쉽고, 죽음과 동시에 체온이 50도까지 오르면서 몸 색갈이 점차 흑색으로 변하기 때문이다.

건강하게 오래 살려면 무엇보다 콩

2020-01-05 12:39:14

흔하게만 굴러다니던 조그마한 콩이 이제는 지구 환경과 인류의 건강을 책임지는 식재로 거대해졌다. 무엇보다 콩은 건강에 리로운 식재료로 손꼽힌다. 최근에는 콩류를 많이 먹을수록 심혈관 건강이 좋아진다는 연구결과도 나왔다. 지난달 미국의 책임있는 의학을 위한 의사위원회가 ‘영양학 진보 학술지’에 발표한 보고서에 따르면 콩 섭취에 대한 다양한 연구를 검토한 결과, 콩류를 많이 먹을수록 심혈관질환이나 관상동맥질환, 고혈압, 비만에 걸릴 확률이 각각 8%, 10%, 9%, 13% 줄어들었다. 연구진은 “콩은 육류로 단백질을 섭취하는 것에 비해 불포화지방산은 충분히, 포화지방은 피할수 있다”며 “콩을 먹으면 단백질과 함께 섬유소와 무기질, 비타민도 같이 섭취할 수 있다는 장점이 있다”고 설명했다. 그러면서 “콩의 섭취를 늘리면 각종 질환의 발생은 줄어들 것”이라고 전했다.

랭동실에서 탈출해야 할 식품들

2020-01-05 12:39:14

​랭동실은 누군가에게 보여주기 싫은 비밀공간이다. 언제 먹었는지 기억도 안 나는 배달음식부터 한참 지난 명절음식에 고기와 생선, 떡까지…없는게 없다. 하지만 랭동실은 어떠한 식재료도 장기보관할 수 있는 ‘만능’ 저장소가 아니다. 먹고 남은 식재료나 음식을 무조건 랭동시키는 것은 바람직하지 않다. 랭동실 보관은 수년까지도 가능하나 3개월 정도가 지나면 식품의 질이 나빠지기 시작한다. 어떤 음식은 랭동후 맛이나 향을 잃어버릴 수 있으며, 질감이나 모양이 크게 변형될 수도 있다.

지난 한해를 사로잡은 전 세계 식품 트렌드

2020-01-05 12:39:14

‘건강’과 ‘지속가능성’이라는 메가 트렌드는 채식과 유기농 식품의 성장, 무첨가 식품의 인기를 불러왔고, ‘편의성’을 따지는 소비 트렌드는 간편식 시장의 성장을 이끌고 있다. 이러한 트렌드는 전 세계 식품 시장에서 공통적으로 나타나는 현상으로 자리매김 했다.

땅콩 알레르기 키우는 의외의 요인

2019-12-30 08:55:21

식품 알레르기는 전세계 식품 시장에서 ‘리콜’의 주요원인으로 부상했을 만큼 중요한 이슈가 되고 있다. 미국 질병통제예방센터에 따르면 알레르기 질환을 앓는 어린이의 수는 1997년과 2011년 사이 50% 이상 늘었다. 특히 땅콩이나 다른 견과류에 대한 유발률은 3배 이상 늘었다.

비타민E를 닭알과 함께 먹어야 하는 리유

2019-12-30 08:54:55

강력한 항산화제인 비타민E는 일명 ‘회춘 비타민’으로 불린다. 비타민E는 우리 몸에서 로화방지와 관련된 역할을 담당하기 때문이다.

슈퍼푸드로 주목받는 포니오

2019-12-30 08:54:31

퀴노아는 글루텐 프리시대가 오면서 인기를 끈 대표 곡물이다. 최근에는 ‘제2의 퀴노아’로 불리며 차세대 곡물로 떠오른 식품이 있다. 아프리카 고대 곡물인 포니오(福尼奥米)이다.

식물성 단백질－식단에 첨가할 아이디어

2019-12-30 08:54:03

2019년은 ‘비건의 해’였다. 올해초 영국 주간지 이코노미스트가 전망한 대로 2019년은 ‘식물 기반’ 식품의 혁신이 푸드 트렌드를 이끈 주역이였다. 특히 단백질의 중요성이 커지면서 단백질식품 또한 식물성 식재료가 각광을 받고 있다. 시장조사기관 럭스리서치에 따르면 식물성 단백질 시장은 년평균 7% 성장하면서 오는 2041년에는 전체 단백질 시장에서 30% 이상을 차지할 것으로 전망된다.

년말에 자주 먹는 콩나물국 어디에 좋나?

2019-12-23 09:12:26

술자리가 잦은 년말, 다음날 해장하기 좋은 식사로는 콩나물국이나 북어국, 조개국 등이 손꼽힌다. 북어국은 메티오닌 성분이 유해산소를 없애주고 조개국은 타우린이 간세포 재생을 촉진하기 때문이다. 그중에서도 콩나물국은 오래동안 해장국으로 애용된 음식이다. 숙취해소에 좋은 음식이 등장할 때마다 비교대상은 언제나 콩나물이다. 그만큼 콩나물에는 알콜을 분해하는 효소가 다량 들어있다.

지구를 위한 지속가능한 식품

2019-12-23 09:13:27

최근 한 국제학술지엔 15가지 식품의 환경과 건강에 대한 영향을 밝힌 새로운 대규모 분석결과가 발표됐다. 이 연구에선 식품의 질병 위험 감소 효과와 해당 식품 생산에 소요되는 자원이 함께 고려됐다. 식품마다 영양은 물론 물 소비, 공해, 삼림 벌채, 토양 침식에 대한 영향이 다르다는 점을 평가자료에 포함, 환경을 위한 지속가능한 식품이 가려졌다. 이 연구를 토대로 환경은 물론 건강에도 리로운 ‘지속가능한 식품’은 5가지가 선정됐다.