우유 떠난 시리얼, 료리 재료 된다

2019-08-02 14:05:15

시리얼 하면 떠오르는 단짝은 단연 우유다. 간편한 한끼 식사 대용으로 먹는 시리얼은 주로 우유에 넣어 먹기 때문이다. 하지만 시리얼의 사용은 여기서 끝이 아니다. 우유와의 궁합을 잠시 잊기만 해도 다양한 료리 재료로 재탄생될 수 있다. 시리얼을 료리에 활용하면 고소한 맛과 바삭한 식감까지 더할 수 있다. 여름철 건강식에서부터 무더위를 날려줄 시원한 메뉴까지 시리얼을 활용한 레시피를 소개한다.

여름 과일 수박, 씨까지 버릴 게 없다

2019-08-02 15:14:43

여름은 수박의 계절이다. 최근 마트에는 다양한 종류의 수박이 눈에 띄고 있다. 전통적인 수박은 물론 1인가구가 늘고 있는 변화에 발 맞춰 크기가 작아진 애플수박이나, 다채로운 색상의 컬러 수박이 인기를 모으고 있다. 수박은 사실 껍질부터 씨까지 버릴 것이 없는 과일이다.

유기농 사과가 더 맛있다?

2019-08-02 14:10:48

높은 가격을 지불하면서도 유기농 식품을 구입하는 주된 리유는 식품의 안전성때문이다. 건강상의 리득뿐 아니라 최근에는 더 뛰여난 맛을 낼 수 있다는 연구가 발표돼 주목을 끌고 있다. 사과처럼 날 것으로 먹는 과일, 채소의 경우, 료리시 파괴되는 음식과 달리 특정한 박테리아가 위에서 살아남아 건강에 중요한 영향을 미치는 내장 미생물의 요소가 된다. 즉 건강한 박테리아가 많은 식품은 더 맛있고 건강에도 리로우며 이는 일반 재배방식보다 유기농에서 더 많이 발견된다는 것이 이번 연구의 결론이다.

국수와 당면 면수는 버려야

2019-08-02 15:11:54

납, 카드뮴, 비소 등 중금속은 물에 잘 녹는 성질을 갖고 있어 가정에서 식품 조리 시 여러 방법을 통해 중금속 로출을 최소화할 수 있다.

마늘이 록색으로 변했다면?

2019-07-26 13:59:18

마늘은 우리의 식탁에 흔히 오르는 식재료 중 하나다. 매일 먹는 김치부터 다양한 료리에 활용되기에 홀대받기 쉬우나 알고 보면 마늘만큼 건강한 식품도 드물다. 마늘의 알싸한 맛을 내는 ‘알리신’은 마늘의 여러 효능을 만들 뿐 아니라 마늘의 대표적인 맛을 내는 중요한 성분이다. 알리신 성분은 강력한 살균, 항균 작용을 한다. 식중독균을 죽이고 위궤양을 유발하는 헬리코박터 파이로리균을 죽이는 효과도 있다. 알리신이 비타민 B1과 결합하면 알리티아민으로 변해 피로회복, 정력 증강에도 도움이 된다. 로화방지에도 탁월하다. 지난 2009년 화학분야 학술지 ‘앙게반테 케미’에 실린 카나다 퀸즈 대학교 연구팀의 연구에 따르면 마늘에 함유된 알리신이 생성하는 2차 물질이 신체 내 유해물질인 활성산소 제거에 효과적인 것으로 나타났다.

요즘 뜨는 인기 천연 감미료

2019-07-26 14:02:55

건강에 대한 관심이 높아지면서 정제 설탕이나 아스파탐, 사카린 등의 인공 감미료는 크게 환영받지 못하는 추세이다. 조사기관 민텔에서 실시한 ‘스위트너 트렌드’ 조사결과 미국 소비자의 84%는 식단에서 체중조절과 건강을 위해 설탕 섭취를 줄이고 있다고 답했다.

더 맛있는 양파 고르고 보관하는 법

2019-07-26 14:02:27

우리 밥상에서 심심치 않게 만날 수 있는 양파는 지금이 제철인 식재료다. 겨울을 보낸 양파는 이즈음 수확을 시작해 다양한 료리에 활용된다. 양파는 현대인의 슈퍼푸드로 손색이 없는 식품이다. 양파의 쏘는 맛을 유발하는 황화합물의 일종인 유화아릴 성분은 혈관을 확장시키고 체온을 높여 뇌졸중 예방과 면역력 강화에 좋다. 양파의 겉껍질에 많은 퀘르세틴 성분은 항산화 작용으로 혈관 벽의 손상을 막고 나쁜 콜레스테롤의 농도를 감소시킨다.

슈퍼푸드 초콜릿, 점점 더 건강해진다?

2019-07-26 13:58:19

건강한 삶에 대한 높은 관심으로 소비자들의 지갑은 이른바 '슈퍼푸드'로 불리는 식품들로 향하게 됐다. 단지 '슈퍼푸드'이기만 해선 안 된다. 하나의 완성된 제품으로 만들어지기까지 건강한 성분은 더하고, 덜 건강한 성분은 완전히 제거해야 선택을 받을 수 있다. '건강'과 '웰빙' 트렌드는 초콜릿 시장의 변화도 불러왔다.

도마도주스, 하루 한컵의 효과

2019-07-12 14:03:25

도마도는 세계보건기구가 장수에 도움이 되는 ‘세계 10대 건강 식품’에 이름을 올린 슈퍼푸드이다. 도마도가 건강에 좋은 채소로 인정받는 데에는 라이코펜 성분이 중요한 역할을 한다. 도마도의 빨간색을 만드는 라이코펜은 매우 강력한 항산화물질로 과도한 스트레스 등으로 생기는 활성산소를 제거하는 동시에 혈관 내 로페물까지 청소한다. 로화억제에도 좋은 채소이다. 최근에는 이러한 도마도를 주스로 매일 마시면 심장질환 예방에 도움된다는 연구도 나왔다.

쫄깃한 타피오카펄 어떻게 만들가?

2019-07-12 14:04:56

일반 빨대의 두 배, 지름 1.5cm는 달하는 빨대로 음료를 마셔야만 무사히 입 안으로 안착할 수 있는 타피오카 펄(珍珠豆) ， 동그란 떡처럼 생긴 타피오카 펄이 음료업계에 등장한 것은 이미 오래 전이다. 타피오카 펄은 버블티 안에 들어있는 탱탱한 구슬 모양의 젤리다. 쫄깃한 '씹는 맛'에 타피오카 펄을 먹기 위해 '버블티'를 마신다는 사람들도 있을 정도다. 이제는 음료는 물론 빙수에서도 존재감을 발한다.

옥수수 잘 고르고 맛있게 먹는 법

2019-07-12 13:57:44

척박한 토양에서도 잘 자라는 옥수수는 영양소도 풍부하고 건강상 리점도 많다. 찰옥수수는 특히 탄수화물과 섬유질, 항산화 물질인 토코페롤이 풍부하다. 또 비타민B는 여름철 무기력증을 이기는 데에 도움이 된다.

주스로 만들어 먹으면 더 좋은 채소들

2019-07-12 14:09:17

채소 섭취의 리점과 중요성은 나날이 강조되지만 채소 섭취량은 부족한 편이다. 한 통계에 따르면 우리의 하루 평균 과일, 채소 섭취량은 472g으로 권장 섭취량(500g 이상)엔 미치지 못 하고 있다. 채소 섭취를 쉽게 늘릴 수 있는 방법은 생채소를 섭취하기 보단 주스로 마시는 방법이 있다. 채소를 주스로 섭취하면 생채소를 먹을 때보다 더 많은 량을 섭취할 수 있고 더 풍부한 영양소를 흡수할 수 있다는 장점이 있다. 하지만 모든 채소가 주스로 만들기에 적합한 것은 아니다. 다른 채소나 과일 종류와의 어울림이 저마다 다르기 때문이다. 주스로 만들기에 알맞은 채소는 다음과 같은 종류가 대표적이다.

중금속 줄이는 조리법과 음식은?

2019-07-08 09:14:32

중금속은 어디에나 존재한다. 납, 카드뮴 등의 중금속은 지각의 구성성분이기 때문이다. 자연환경은 물론 동식물, 사람에게도 미량 존재하고 정상적인 환경에서 재배되거나 생산된 식품에도 미량 함유돼있을 수도 있다. 그럴지라도 식품 속에 미량 남아있을 수 있는 중금속은 조리법을 달리하면 섭취 과정에서 중금속을 줄일 수 있다. 또한 중금속 배출을 돕는 음식도 있다.

식용유마다 사용법도 리점도 다르다

2019-07-08 09:10:42

식물성 오일은 버터와 마가린과 같은 고형의 포화지방을 대체할 수 있는 단일 불포화 지방으로 건강에도 좋다. 미국심장협회에서는 올리브 오일을 비롯한 다양한 오일을 포화지방 대신 사용할 수 있는 건강한 지방으로 선정하기도 했다. 이러한 식용유들은 종류별로 사용법과 효능이 달라진다.

탄수화물 걱정 없는 건강한 빵 따로 있다

2019-07-08 08:59:00

흰 빵은 정제된 탄수화물의 대명사로 최근 몇년 사이 저탄수화물 고지방 식단이 인기를 끌며 피해야 할 식품중 하나로 떠오르고 있다. 실제로 흰 빵과 같이 전분함량이 높은 음식들은 빠르게 소화돼 포도당으로 흡수되고 소화과정에서 우리 몸은 혈당 스파이크 반응을 일으킨다. 이로 인해 비만과 당뇨 등 각종 질환에 로출되기 쉬워져 흰빵은 피해야 할 식품으로 꼽히게 됐다. 게다가 글루텐을 소화하지 못하거나 다이어트를 목적으로 식단을 구성하는 사람들이 늘어나면서 흰 빵은 공공의 적으로 락인이 찍혔다. 대신 흰 빵을 대체할 수 있는 건강한 빵에 대한 선호도가 늘고 있는 추세다. 다음과 같은 종류의 빵이 대표적이다.