트랜스지방이 숨어있는 음식들

2019-11-04 09:13:36

최근 전세계에선 다시한번 ‘트랜스지방과의 전쟁’이 시작됐다. 지난 4월 유럽위원회는 심장질환을 줄이기 위한 일환으로 가공식품의 트랜스지방 함량을 2%로 제한하는 규정을 채택했다. 규정에 따르면 2021년 4월 1일부터 가공식품의 트랜스지방 함유량은 지방 100그람당 2그람을 초과할 수 없다. 또한 상품 라벨에 ‘트랜스지방 무첨가’가 표기된 식용유는 지방 100그람당 트랜스지방 함유량이 최대 1그람을 초과할 수 없다. 트랜스지방은 액체 상태인 식물성 기름의 불포화 지방을 고체 상태로 가공하기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생성되는 지방이다. 가공식품의 식감을 좋게 할 뿐만 아니라 값이 싸고 류통기간이 길어 식품업계에서 널리 사용되고 있지만 건강에 미치는 악영향이 크다.

올해 주목받은 영양소는?

2019-11-04 09:13:03

고령화 사회에 접어들며 치매 인구도 급증하고 있다. 2019년엔 뇌 건강을 강조한 영양소가 부각될 것으로 보인다. 뇌 건강과 관련한 식품 령역은 향후 3년내에 10억딸라 규모로 성장할 것으로 전망되고 있다. 이 분야에서 가장 많이 사용되는 영양성분은 세가지이다. 특히 경도인지장애와 알츠하이머 환자는 정상적인 로화 과정에 있는 사람보다 더 많은 신경 세포 손실이 발생한다는 연구 결과가 있다.

중성지방 줄이는 식습관은?

2019-10-28 09:24:31

우리 몸은 일정량의 지방을 필요로 한다. ‘복부비만’과 ‘만성질환’의 주범으로 꼽히는 중성지방 역시 신체활동을 하는 데 있어 중요한 에너지로 쓰인다. 하지만 중성지방이 많아질 때 우리 몸은 ‘위험 신호’를 보낸다. 체내에 쌓인 중성지방은 각종 질환의 원인이다. 중성지방 수치가 높아지면 동맥경화, 뇌졸중, 심장병과 같은 혈관 질환으로 사망할 위험도 높아진다. 정상인은 공복시 혈청 중성지방 농도는 40~150밀리그람/데시리터으로, 150~199밀리그람/데시리터인 경우 경계치로 본다. 중성지방의 위험에서 벗어나기 위해선 식습관 관리가 중요하다.

뼈 건강 위해 간단히 챙기는 간식

2019-10-28 09:25:02

골다공증은 조용하고 은밀하게 다가와 한번의 발병으로 큰 위험을 초래할 수 있는 질환이다. 국제 골다공증재단에서는 뼈 건강 관리와 건강한 생활과의 밀접한 관계에 대해 강조하고 있다. 사이러스 쿠퍼 세계골다공증재단 회장은 “뼈가 건강해야만 로년의 삶을 자주적으로 영위할 수 있다는 것을 기억해야 한다.”고 말한다. 건강한 뼈를 유지하기 위해서는 규칙적인 운동과 함께 뼈 건강에 도움이 되는 식품의 섭취도 권고된다. 특히 푸룬(서양 건자두)은 국제 골다공증재단이 지목한 음식이다.

미래 먹거리로 주목받는 해조류

2019-10-28 09:25:38

‘다시마, 미역 등 해조류는 건강과 식이료법에 리점이 있으며 광합성 작용을 통해 온실가스 주범인 이산화탄소를 흡수해 지구온난화와 싸우는 데 도움이 된다.’ 프랑스 유력 일간지인 르몽드는 최근 <지구를 위해 해조류를 료리>라는 제목의 기사를 통해 이같이 전하며 해조류를 인류 미래 먹거리로 꼽았다. 르몽드는 해조류와 함께 스페인 도마도, 라틴아메리카 콩, 카나다 연어 등을 ‘인류의 여섯가지 20년 미래 먹거리’로 선정했다.

곱창으로 허기 채우고 술 한잔에 맘 달래고

신연희 기자 2019-10-28 09:20:41

‘곱창! 곱창!’ 노래를 부르는 곱창 덕후들에겐 이미 ‘모르면 간첩’으로 통할 정도로 꽤 유명하다는 곱창전문점 ‘곱두화로곱창’, 이 집을 찾는 단골들의 말을 빈다면 ‘고소함 폭발하고 쫄깃쫄깃 식감 대잔치 란리나니 소주 시켜놓고 풍악을 울릴 정도’란다.

여전히 큰 인기를 얻고 있는 브로콜리

2019-10-20 13:12:40

미국인이 가장 좋아하는 채소는 무엇일가. 미국의 랭동채소 브랜드인 그린자이언트의 ‘2019년 각 주별 선호되는 채소’ 설문조사에서 ‘브로콜리’가 전년에 이어 올해에도 가장 선호하는 채소로 이름을 올렸다.

꾸준히 섭취하면 몸에 좋은 오미자

2019-10-20 13:12:40

오미자는 건강상 리점이 많은 우리의 대표 약초다. 예부터 심장을 강하게 하며, 혈압은 낮추고 면역력은 높인다고 알려져 종종 섭취한 식품이다. 최근 연구에선 오미자를 자주 섭취하면 근육과 뼈 로화의 예방에 도움이 된다는 점이 밝혀졌다. 오미자가 근골격계 퇴화, 치아 소실 등 노화 개선에 효과가 있다는 점은 이미 확인했다. 기존의 단편적 효능과 달리 오미자의 주요 성분인 ‘고미신A’와 ‘시잔드린C’에 주목하고, 로화에 관해 연구결과들도 쏟아지고 있다.

커피VS 차 카페인, 어떻게 다를가?

2019-10-20 13:12:40

커피와 록차, 홍차와 같은 차는 우리 몸에 리로운 항산화 성분 못지않게 카페인도 상당량 들어있다. 전 세계의 카페인 1일 최대 섭취 권고량은 동일하다. 미국 농무부 (USDA)와 유럽식품안전청(EFSA)은 1일 최대 섭취 권고량을 400㎎으로 제한했다.

생강을 더 간편하고 건강하게 활용하는 법

2019-10-20 13:12:40

​생강은 우리에게 중요한 식재료 중 하나다. 육류나 생선을 료리할 때는 물론 김치를 만들 때에도 생강은 필수 식재료로 이름을 올린다. 최근 생강은 전 세계인의 ‘건강 식재료’로 주목받고 있다. 시장조사기관 닐슨이 2017냔 6월 말까지 이딸리아 전역의 대형 마트와 슈퍼마켓에서 판매된 4만 6600개의 식품(물과 음료수 제외)의 라벨을 분석한 결과, 생강은 현재 가장 많이 사용되는 식재료인 것으로 나타났다.

아침에 먹으면 체중 감량에 도움되는 음식

2019-10-12 08:59:02

삼시세끼중 아침식사의 중요성은 아무리 강조해도 모자라다. 바쁜 현대인이 아침식사를 챙기는 것은 쉽지 않은 일이지만 아침식사를 건너뛰면 당뇨, 심장질환 등 다양한 건강상 문제를 일으키기도 한다. 일본국립암쎈터에 따르면 아침식사를 주 2회 이하로 먹는 사람은 매일 먹는 사람에 비해 뇌출혈 위험이 36%나 높은 것으로 나타났다. 아침식사를 거르면 공복 스트레스로 혈압을 높여 심뇌혈관 질환의 위험을 더욱 높이기 때문이다.

수분 보충에 가장 적합한 음료는 우유

2019-10-12 08:55:37

수분을 보충할 때 가장 적합한 음료는 순수한 물이 아닌 소량의 설탕과 지방, 단백질이 함유된 음료라는 연구결과가 나왔다. 미국 CNN방송의 최근 보도에 따르면 스코틀랜드 세인트 앤드류스대학은 여러 다른 음료의 수분 흡수 결과를 비교하는 연구를 진행했다. 그 결과 순수한 물은 신체에 빠르게 수분을 공급하는 데 좋은 역할을 하는 것으로 확인됐다.

화려한 모양새 갖춰가는 커피

2019-10-12 08:54:52

가을은 커피가 가장 많이 팔리는 계절이다. 업체의 경쟁이 본격화되는 시점에서 커피시장을 주도하는 밀레니얼 세대가 이목을 집중하는 커피는 무엇일가. 이제 커피는 단순한 음료가 아니라 경험적 가치를 전달하는 콘텐츠로도 자리잡고 있다. 특히 밀레니얼 세대는 해외경험이 잦기 때문에 외국에서 마셔본 커피를 국내에서도 맛보기를 원한다. 이국적인 커피맛에 SNS에 올릴 만한 화려한 겉모습도 갖췄다면 더욱 인기가 높다. 아인슈페너가 대표적이며 지역별로는 동남아커피가 주목받고 있다. 유명 프랜차이즈는 물론 편의점 제품을 통해서도 련이어 출시되는 추세이다.

포드맵 식품엔 뭐가 있을가?

2019-10-12 08:54:19

음식의 섭취는 소화문제를 일으키는 일반적인 원인이다. 발효성 탄수화물과 같은 특정 음식들은 복부팽만감이나 복통 등 다양한 문제를 야기한다. 포드맵은 오스트랄리아에서 개발한 과민성 대장증후군 환자들을 위한 식단으로 발효당, 올리고당, 이당류, 단당류, 당알콜을 뜻한다. 식품 속에 들어있는 천연당 성분이 대장으로 들어가면 장내 유해균의 먹이가 되면서 발효가 일어나고 이로 인해 가스를 유발하게 된다. 소화가 제대로 되지 않으면 삼투압 작용을 통해 장내 수분을 끌어들이며 설사도 유발한다.

완두콩 단백질 미래 대체 단백질 될가?

2019-10-08 08:46:49

중국과의 무역전쟁으로 수심이 가득한 미국 농가에서 농부들의 기대를 모으고 있는 작물이 있다. 바로 그린빛 완두콩이다. 채식 트렌드가 이어지면서 인조고기 단백질의 주원료로 활용됐던 대두 대신 완두콩이 식품업계의 주목을 받기 시작한 것이다. 실제 미국이나 카나다의 농가에서 완두콩 재배는 급증하고 있다. 미국 정부의 조사에 따르면 올해 미국과 카나다에서 완두콩 재배에 충당되는 농지는 지난해에 비해 약 20% 증가할 것으로 전망됐다. 시장규모도 커지고 있다. 영국의 글로벌마켓 리서치 회사인 얼라이드마켓 리서치에 따르면 지난 2017년 전세계 완두콩 단백질 시장 규모는 3200만딸라를 기록했으며 오는 2025년까지 1억 7600만딸라에 도달할 것으로 예상된다.