독특한 향으로 입맛 돋구는 참나물

2021-03-08 08:48:33

참나물은 특유의 독특한 향을 가지고 있는 산채나물이다. 섬유질이 많은 것으로 알려져있는 참나물은 나물을 해 먹거나 샐러드 등을 만들어 다른 료리와 곁들어 먹기도 한다. 특유의 향이 으뜸인 참나물에 대해 알아본다.

위와 장에 으뜸인 식재료－마

2021-03-08 08:46:44

‘마’는 뿌리를 먹는 식재료로 자양강장의 효과가 있어 예로부터 민간료법에서는 설사를 멎게 하는 약재로도 활용되여왔다. 우리는 ‘마’ 음식을 먹기 어렵다는 편견을 가지고 있지만 일본 등에서는 각종 료리의 식재료로 다양하게 활용하여 먹고 있다. 마는 미끈거리는 점액질을 가지고 있고 효능이 탁월해 위벽을 보호하고 소화성 위궤양 등의 예방에도 탁월하다. 또한 당뇨병 예방에도 도움이 되는 성분을 가지고 있어 산에서 나는 장어라는 별명까지 갖췄다. 위와 장에 좋은 효능을 가진 마에 대해 알아보자.

특이한 리유로 금지된 음식들

2021-03-01 08:35:37

세상은 넓고 귀하고 맛있는 음식 역시 셀 수 없이 많다. 하지만 아무리 돈이 많다고 해도 몇몇 국가에서는 먹을 수 없는 음식들이 있다. 음식의 판매가 금지된 리유는 다양한데 그중 대표적인 리유가 환경오염 문제와 비인간적인 생산과정, 문화적 관습 등이 있다.

알고 마시면 더 맛있는 맥주용어들

2021-03-01 08:33:47

가장 친근하고 부담없이 한잔 걸칠 수 있는 술 '맥주', 많은 사람들로부터 사랑받는 맥주는 와인 못지 않게 오랜 전통과 력사를 가지고 있다. 최근 다양한 맥주가 속속 등장하면서 따로 맥주만 소개하는 메뉴판이 제공되는데 다양해진 맥주 세계 속에서 다소 낯선 단어들로 맥주 주문에 어려움을 겪군 한다.

깨에 숨겨진 놀라운 효능

2021-03-01 08:36:01

깨의 크기가 작다고 해서 깨가 가진 효능을 절대 무시해서는 안된다. 영양분의 보물 창고라고 불릴 만큼 그 조그만 깨 안에 량질의 영양소들이 풍부하게 들어있기 때문이다. 그래서 최근 건강에 좋은 식품으로 깨가 많이 추천되고 있다. 먼저 항산화 작용이 뛰여나 활성산소 제거에 도움을 줘 기미나 주근깨, 피부늘어짐 등의 로화 방지에 뛰여난 효과를 보인다. 또한 혈관을 깨끗하게 해서 콜레스테롤 수치를 줄이고 신경세포를 구성하는 리놀산 성분이 동맥경화를 예방할 수 있다.

왜 채소와 과일이 정답일가?

2021-03-01 08:36:29

“첫번째가 지방을 줄이고 두번째는 채소와 과일의 량을 늘이는 것이다.” 미국국립암연구소가 ‘먹는 방식을 바꾸면 암을 예방할 수 있다’고 강조한 내용의 일부다. 현대인이 가장 두려워하는 암 예방에서 과일과 채소는 우선순위에 올라와있다. 의사나 영양학자들의 마지막 멘트도 “채소와 과일을 많이 드세요.”로 끝난다. 영양제를 비롯해 각종 건강 식품에 대한 의견은 엇갈리는 경우가 많지만 채소와 과일 만큼은 이견이 없다. 건강식품에서 변하지 않는 단 하나의 정답이 있다면 그것은 채소와 과일이다. 우리 몸에 필요한 영양소를 골고루 가지고 있기 때문이다.

당뇨환자가 먹어도 괜찮은 과일,

2021-02-19 15:27:29

나무에 열리는 과일들 중 배는 저장 기간이 꽤 긴 편이다. 상태가 좋으면 한달 이상, 두달까지도 보관이 가능하다. 비닐랩으로 싸서 랭장고에 보관해도 좋고 습도 조절을 위해 신문지 또는 키친타월로 꼼꼼히 포장해 밀봉이 가능한 지퍼백 봉지 등에 담아서 랭장고에 넣어두면 꽤 오래동안 변하지 않는 배의 맛을 즐길 수 있다. 다만 에틸렌 가스를 많이 배출하는 사과와는 분리해서 보관해야 한다.

신기하게 생긴 호박의 종류

2021-02-19 15:26:51

호박은 몇천년에 걸쳐온 오랜 품종 개량 력사를 통해 현재에는 셀 수 없이 다양한 품종들이 존재한다. 호박은 세계에서 가장 큰 열매를 맺는 식물이자 건강식품으로도 이미 잘 알려져 있다. 호박은 항산화 성분인 베타카로틴이 풍부하게 함유되여 있으며 펙틴 성분은 리뇨 작용을 도와 부기를 가라앉히는 데 도움이 된다. 우리에게 가장 익숙하게 알려져 있는 애호박과 늙은 호박의 경우 흔히들 애호박이 늙으면 늙은 호박이 된다고 생각하는 경우가 많지만 이는 사실이 아니다. 애호박과 늙은 호박의 차이점, 호박의 다양한 종류까지 알아본다.

옥수수에 대한 흥미로운 이야기

2021-02-19 15:26:24

벼, 밀과 함께 세계 3대 작물로 꼽히는 옥수수, 인류의 력사에서 옥수수는 중요한 자리를 차지한다. 옥수수가 없었으면 지금의 인류가 없었으리라는 말도 가능할 정도다. 씹을수록 달짝지근하면서도 담백한 맛을 내는 옥수수는 그저 단순한 식품으로만 우리 곁에 있는 게 아니다. 옥수수만 보아도 인간의 많은 흔적들을 알아낼 수 있다. 옥수수에 얽힌 이야기들을 알고 나면 이젠 옥수수가 단순한 식량 그 이상으로 보일지도 모른다.

포도, 씨앗까지 슈퍼푸드였다

2021-02-19 15:25:58

포도는 개성이 강한 과일 중 하나다. 그래서인지 포도맛을 내는 식품들이 시중에 다양하게 출시되여 있다. 또 생과뿐 아니라 건포도, 포도주 등 포도를 즐길 수 있는 방법도 여러가지다. 포도에 대한 작은 오해, 또는 널리 알려지지 않은 사실, 그리고 포도에 얽힌 재밌는 에피소드들을 모아봤다.

설탕, 얼마나 먹어야 하는 걸가?

2021-02-07 08:51:55

우리는 설탕의 유해성을 잘 알고 있다. 하지만 그것이 어느 정도 수준으로 악영향을 미치고 어떤 방식으로 섭취해야 하는지는 정확히 잘 알지 못한다. 막연히 알고 있지만 잘 모르는 경우다. 줄여야 한다는 것은 알고 있지만 결코 식단에서 뺄 수 없는 것 또한 설탕이다. 설탕의 옳바른 정보와 섭취방법을 살펴봤다.

식이섬유+단백질 일석이조 채소들

2021-02-07 08:52:29

단백질과 채소는 짝을 이루지 못한다고 여기기 쉽지만 채소에도 분명히 단백질이 있다. 그것도 글로벌 트렌드인 식물성 단백질로만 채워져있다. 물론 함량은 적지만 무시할 수 없는 장점이 있다. 바로 포만감과 장 건강에 필수인 ‘식이섬유’가 추가된다는 것이다. 단백질이 들어있는 채소를 먹으면 자연스레 식이섬유까지 먹을 수 있다. 우리가 자주 먹는 주요채소들 가운데 미국 농무부 자료를 바탕으로 단백질 함량이 높은 식품들을 꼽아봤다.

당도를 높이는 과일 숙성 메커니즘

2021-02-07 08:53:12

과일도 숙성해서 먹는다. 흔히 ‘잘 익었다’라고 말하는 과일들은 당도도 높고 부드러워 식감도 좋다. 이렇게 과일이 익는 메커니즘은 어떻게 되는 걸가?

잠 안 올 때 먹으면 좋은 음식

2021-02-07 08:54:01

불면증으로 잠들지 못해 고통받는 분들 또는 수면의 질이 떨어져서 피곤함을 늘 가지고 있을 이들을 위해 잠 안 올 때 먹으면 좋은 음식들이 뭐가 있을지 소개한다. 만성적인 불면증에 시달리고 있는 이들이라면 아래에 소개한 잠 안 올 때 먹으면 좋은 음식들이 도움이 된다.

탄수화물인 듯 탄수화물 아닌 식품들

2021-02-01 08:44:20

콜리플라워는 브로콜리의 사촌쯤 되는 남새과 출신이다. 콜리플라워를 비롯해 곤약이나 두부면의 식품은 정제 탄수화물을 충분히 대적할 만한 이들이다. 흰 쌀밥이나 밀가루로 대표되는 ‘백색푸드’와 겨룰 만한 무기를 갖추고 있다. 식감이나 모양이 비슷해 탄수화물에 대한 갈증을 녹여주며 체중감량은 물론 혈당관리에도 도움을 준다. 식이섬유나 비타민, 심지어 단백질까지 보충할 수 있다. 다이어터들이 손을 들고 환영할 수 밖에 없다. 탄수화물 같으면서도 탄수화물이 아닌 저탄수화물 3대장이다.