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쫄깃쫄깃 취두부족발

  • 2013-11-11 08:52:58

■ 알아두기

족발에는 젤라틴성분이 풍부하여 피부미용과 로화방지에 효과가 있다. 또 모유분비를 촉진하는 작용을 한다. 메타오닌이라는 아미노산이 있어 간을 강하게 하므로 알콜해독과 숙취예방에 좋다. 그리고 납, 수은 등 중금속과 독소를 체외로 배출하는 효과가 있다.

■ 준비하기

족발, 취두부(红方), 간장, 황주, 계피, 회향, 얼음사탕, 파, 생강

■ 만들기

1. 족발은 깨끗이 손질한 다음 끓는 물에 넣어 씻어낸다.

2. 파는 어슷 썰고 생강은 엷게 저민다.

3. 팬에 기름을 두르고 계피와 회향을 넣어 향을 낸다.

4. 족발을 넣고 뒤적이다가 황주를 조금 넣어 냄새를 없앤다.

5. 맛간장(生抽)을 넣어 간을 보고 진간장(老抽)을 넣어 색을 입힌다.

6. 물을 잘박하게 붓고 끓어오르기를 기다린다.

7. 취두부를 하나와 취두부즙 두술을 넣는다.

8. 거의 익었다싶을 때 얼음사탕과, 파, 생강을 넣고 푹 고은다.

9. 국물이 거의 졸아들면 소금과 조미료로 간을 본다.

종합

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