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같은 고기 부위 따라 열량 천차만별

  • 2017-08-21 08:08:56

◆닭고기

닭고기는 값이 싸고 조리법이 다양해 많은 사람이 즐기는 육류이다. 닭고기는 익히지 않은 전체 부위를 평균적으로 봤을 때 100그람당 280킬로칼로리 정도이다. 돼지, 소 등 다른 육류에 비해, 지방이 적고 단백질이 많아 다이어트용 고기로도 인기이다. 그중 가슴살과 다리 부위는 100그람당 각각 100킬로칼로리, 120킬로칼로리로 열량이 적은편이다. 반면 날개는 100그람에 218킬로칼로리로 가슴살보다 2배 이상 열량이 높다. 그러나 같은 부위라도 조리법에 따라 열량이 달라질 수 있어 주의해야 한다. 삶은 닭고기는 100그람당 143킬로칼로리이나 튀기면 280킬로칼로리로 높아진다. 다이어트를 하는 사람이라면 날개보다는 가슴살을 삶아서 먹는 게 좋다.

◆돼지고기

돼지고기는 부위별로 맛이 다양하고 접하기 쉬워 인기 있는 육류이다. 맛이 다양한 만큼 부위별 열량도 천차만별이다. 구운 것을 기준으로 100그람당, 갈비는 368킬로칼로리 삼겹살은 493킬로칼로리이다. 1인분인 200그람 정도를 먹으면 한끼에 약 800킬로칼로리 이상을 섭취하는 것이다. 여기에 밥이나 반찬까지 먹으면 1000킬로칼로리이 훌쩍 넘는 것이다. 안심과 등심은 열량이 적게 나가는편으로 구웠을 때 안심은 220킬로칼로리 등심은 242킬로칼로리이다. 높은 열량이 걱정된다면 삼겹살보다는 안심이나 등심을 먹는 게 좋다. 그러나 안심, 등심으로 만든 돈가스의 경우, 튀겨 만들기 때문에 100그람당 365킬로칼로리로 증가하므로 주의해야 한다.

◆소고기

소고기는 다른 육류에 비해 비싼편이지만 특유의 식감이 좋아 인기를 끄는 육류이다. 소고기중 지방 함량과 열량이 적은 부위는 채끝, 안심, 사태이다. 구운 것을 기준으로 100그람당 채끝 230킬로칼로리, 안심 267킬로칼로리이다. 열량이 높은 부위는 갈비, 양지이다. 소갈비는 구웠을 때 100그람에 400킬로칼로리에 달한다. 마블링이라 불리는 하얀 지방질이 많을수록 열량이 높으므로 마블링이 적은 부위를 먹는 게 좋다.

한편, 조리 전 고기를 끓는 물에 데쳐 기름기를 빼내면 지방 함량과 열량을 줄일 수 있다. 굽거나 튀기는 조리법보다는 삶는 방법을 사용하면 열량을 줄이는 데 도움이 된다. 종합


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