시리얼에 대해 몰랐던 것들

2019-04-15 09:08:37

바쁘고 피곤한 아침에는 번거로운 마음에 아침식사를 건너뛰기 쉽다. 이럴 때 간편하면서도 맛있게 먹을 수 있는 아침 메뉴중에는 시리얼이 있다. 과거에는 주로 아동을 겨냥한 시리얼 소비가 많았으나 최근에는 현미나 그래놀라 등 건강한 통곡물로 만든 시리얼이 성인 소비자에게 인기를 끌고 있다. 건강한 통곡물과 견과류, 과일의 원물을 최대한 살린 신제품들이 잇달아 출시되면서 경쟁도 뜨겁다. 1인 가구나 다이어트를 하는 녀성에게도 인기가 높은 시리얼, 하지만 우리가 모르고 있거나 잘못 알고 있는 정보도 많다.


◆시리얼은 튀긴다?

시리얼에 대한 대표적인 오해중 하나는 시리얼이 튀긴 음식이라고 여기는 것이다. 바삭바삭한 식감 때문이다. 하지만 시리얼은 구워서 만든다. 켈로그 창업자인 W·K·켈로그가 처음 세운 회사의 이름에서도 알 수 있듯이 시리얼은 구운 곡물이다. 곡물을 찌고 압착해 바삭하게 구운 다음 다양한 비타민과 무기질을 첨가해 덧입히고 건조하면 완성된다.


◆시리얼은 탄수화물 덩어리?

시리얼에는 탄수화물만 들어있다고 생각할 수 있지만 통곡물 시리얼의 경우 영양밀도가 높을 뿐만 아니라 비타민, 무기질, 식이섬유, 항산화제 등을 포함하고 있다. 현미 시리얼이나 그래놀라가 대표적이다. 최근에는 건강을 위해 정제된 탄수화물 대신 통곡물 섭취가 대세다. 통곡물이 당뇨병 예방에 효과적이라는 스웨덴 살메스대학의 연구도 있으며 미국 농무부도 건강한 식습관을 위해 통곡물 섭취를 권장하며 오트밀을 언급하고 있다. 또한 통곡물 시리얼은 섬유질이 풍부해 포만감도 높으며 일반 토스트보다 열량도 높지 않다. 다만 권장 섭취량을 지켜야 하는 조건이 붙는다.

◆시리얼은 설탕 범벅?

시리얼에는 감칠맛을 높이기 위해 설탕이 들어간다. 하지만 시리얼의 종류에 따라서 설탕 함량에는 차이가 크게 난다. 최근에는 당 함유량을 크게 줄이고 통곡물을 리용해 만든 시리얼도 다양하게 출시되고 있다. 시리얼을 구입할 때는 영양성분 표기를 확인한 후 선택하는 것이 좋다.


◆시리얼은 운동 전후에 먹으면 좋다?

운동을 하기 전에는 지방이 적고 단백질이 낮은 풍부한 탄수화물이 지구력 운동 수행 능력을 향상시킨다. 탄수화물이 육체활동에 필요한 근육 글리코겐을 충분히 확보하도록 하기 때문이다. 운동 후에는 근육 생성을 위해 단백질과 적절한 량의 탄수화물을 함께 섭취하는 것이 필요하다. 따라서 일반적인 시리얼은 운동 전에, 단백질 함량이 강화된 시리얼은 운동 후 섭취하면 더 좋다.


◆시리얼은 차겁다?

시장조사기관인 유로모니터의 2018년 자료에 따르면 시리얼의 본고장인 미국에서 최근 5년간 차겁게 먹는 시리얼 시장이 1.9% 감소한 반면 뜨거운 시리얼은 1.7% 성장했다. 핫시리얼은 마치 든든한 한끼를 먹은 듯한 포만감과 만족감을 느낄 수 있으며 식감도 부드럽다. 특히 최근 시리얼 시장을 견인하고 있는 그래놀라는 따뜻하게 먹기 좋은 시리얼이다. 종합

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