떠오르는 먹거리새싹보리

2019-11-18 09:20:33

새싹보리는 보리를 싹을 틔운 뒤 10~20센치메터가량 자라난 어린 보리싹을 의미한다. 보리새싹이 싹을 틀 때 식물은 에너지를 내게 되고 새싹보리에는 일반보리보다 100배에 달하는 45종의 생리활성물질을 함유되게 된다. 또한 보리새싹에 풍부한 비타민, 미네랄, 아미노산, 식이섬유와 같은 생리활성물질이 성인병 예방이나 다이어트에 효과가 있다.

보리는 세계 4대 작물중 하나로 천년 전에는 쌀보다 주식으로 인정받은 작물로 동의보감에는 ‘오곡 지장, 쌀, 보리, 조, 콩, 기장중 보리가 으뜸이다.’라고 기재되여있을 만큼 겨울에 싹을 틔우는 강인한 생명력을 가지고 있어서 더욱 주목을 받고 있다.


◆새싹보리의 효능

새싹보리는 콜레스테롤을 낮춰주는 폴리코사놀, 피를 맑게 하고 활성산소를 줄여 만성염증 제거에 효과의 지니고 있는 클로로필, 간의 해독능력을 높여주는 사포나린 등이 포함되여있다. 특히 칼슘은 우유의 4.6배, 비타민은 레몬의 2.3배, 철분은 시금치의 16배가 들어있다. 뿐만 아니라 다이어트에 좋은 식이섬유는 고구마의 20배 이상 함유되여있다. 또한 영양소가 풍부한 데 비해 열량이 낮아 비만 개선과 다이어트에 도움을 줄 수 있다.


◆폴리코사놀

‘폴리코사놀’은 동맥경화 방지, 혈관 질환 예방 및 개선에 도움을 주고 심장질환, 뇌졸중, 심근경색과 같은 각종 심혈관 질환을 감소시키는 효능이 있다. 또한 폴리코사놀과 폴리페놀이 풍부한 새싹보리 분말은 몸의 해독 작용에 효과가 좋다.


◆클로로필

우리 말로는 엽록소라 하며 그리스어로는 ‘푸른 잎’이라는 의미로 유래되였고 록색식물의 엽록체에 많이 들어있다. 클로로필은 피를 생성하고 활성산소를 줄여 만성염증 제거의 효과를 지니고 있다.


◆사포나린

폴리페놀의 일종이며 독소를 잡아주고 혈액순환을 원활하게 해 비만 억제에 도움을 준다. 새싹보리 분말 100g에 최대 1510mg 사포나린성분을 함유하고 있으며 간의 해독능력이 있다.


◆베타글루칸

천연 항암제 혹은 천연 항염제라 불릴 정도로 면역력 향상 효능을 갖춘 베타글루칸은 버섯이나 곡류에 많이 존재하며 면역력을 올려주고 혈압을 조절하면서 콜레스테롤의 수치를 내린다.


◆부작용은 없을가?

새싹보리의 하루 적정 섭취랑은 10그람 내외이다. 이 그 이상을 섭취할 경우 알레르기, 설가, 복통 등의 부작용을 불러올 수 있다. 따라서 체질상 맞지 않아 알레르기 반응을 보이면 섭취를 즉시 중단해야 한다. 아직 태아에 대한 안정성은 립증되지 않았으므로 임산부 및 수유중인 녀성은 섭취를 피하는 것이 좋다.


◆어떻게 먹어야 할가?

새싹보리는 가정에서 재배할 수 있다. 새싹 재배기에 물에 불린 새싹보리 씨앗을 뿌린 후 암실에 둔다. 2~3일 뒤 뿌리와 잎사귀가 나오면 햇볕이 잘 드는 곳으로 옮겨 10~15센치메터가 될 때까지 길러내면 된다. 이렇게 재배한 새싹보리는 일반 채소 먹듯 샐러드나 각종 반찬에 곁들이기 좋다. 간편히 새싹보리를 섭취하고 싶다면 시판 새싹보리분말을 리용하는 것도 좋은 방법이다. 새싹보리분말은 물에 타 차로 마시면 되는데 너무 뜨거운 물에 탈 경우 열에 약한 성분들이 모두 손실될 수 있어 미온수나 찬물에 섞는 것이 좋다.


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