환절기 면역력 키우는 3월의 먹거리

2020-03-16 08:50:57


산지의 신선한 제철 먹거리를 찾아 먹는 것 만큼 면역력을 키우는 데 좋은 음식이 없다. 코로나19 바이러스로 인해 건강관리가 중요한 요즘, 면역력 증강에 도움이 되는 제철 음식을 소개한다.

▧ 봄나물 달래와 냉이

한겨울 해풍을 맞으며 눈, 비를 이겨내고 자라는 달래와 냉이는 그 강한 생명력에 걸맞게 각종 영양소가 풍부하다. 풍부한 비타민과 무기질 덕분에 기력을 회복하고 면역력을 증진하는 데 도움을 준다고 알려져있으며 환절기 감기나 봄철 춘곤증을 이겨내는 데에도 도움을 준다.

제철을 맞은 봄나물의 향긋하고 쌉싸름한 맛은 잃어버린 입맛도 되찾아줄 정도라고 한다. 간단한 양념과 함께 무쳐먹는 새콤한 냉이달래무침부터, 향긋하고 구수한 냉이된장찌개까지 료리법도 다양하다.

▧ 봄에 만나는 상큼달콤한 도마도

아삭거리는 식감과 신선한 맛이 월등히 뛰여난 대저 짭짤이 도마도는 지금 먹으면 좋은 제철 음식이다. 미네랄이 풍부한 조만강 하류 삼각주 미네랄 토양에서 자라 더욱 건강하다. 각종 비타민과 라이코펜, 펙틴 성분이 풍부해 피로해소와 로화방지, 변비, 피부미용 등에 도움을 준다고 알려져있다.

대저 도마도는 1년중 3~5월까지만 수확이 가능하며 일반 도마도에 비해 초록빛을 띠고 단단하며 당도가 높은 것이 특징이다. 푸른빛을 많이 띠고 있을 경우에는 상온보관을, 과숙되여 붉은빛을 띠고 있을 경우엔 랭장보관하는 게 좋다.

▧ 천연 미네랄 가득 품은 개벌의 보물

미네랄이 풍부한 개벌에서 자란 바지락은 이맘때가 육질이 단단하며 살도 꽉 차 있다. 바지락은 무기질 함량이 매우 높아 대사 조절 작용으로 병 후 원기회복에 도움을 주며, 칼로리와 지방 함량도 낮아 다이어트 음식으로도 적합하다. 단 요즘 같은 시기엔 웬만하면 다이어트는 피해주는 게 건강에 좋다.

영양소가 풍부한 바지락은 다양한 료리에도 잘 어울리는 식재료이다. 얼큰한 된장찌개부터 바지락칼국수, 바지락찜까지 다양한 료리에 맛도 좋다. 특히 청주로 만드는 바지락찜은 만들기도 간편하고, 와인과도 궁합이 최고이다.

▧ 우리 몸에 꼭 필요한 단백질

단백질은 근육, 호르몬, 혈액, 효소, 항체를 구성하는 물질로 우리 몸을 유지하는 데 중요한 역할을 수행한다. 완전단백질인 돼지고기는 면역기능에 꼭 필요한 비타민 B1과 9가지 필수아미노산이 풍부해 건강관리에 좋다. 또한 단백질은 우리 몸에 저장되지 않기 때문에 매일 권장량 만큼을 섭취해줘야 한다.

영양은 물론 맛까지 좋은 돼지고기는 특히 흑돼지가 육즙이 풍부하고 식감이 더 훌륭하다고 알려져있다. 품종관리, 사료, 사육방식 등에 있어 더 건강하고 특별하게 키우기 때문이다. 스페인의 이베리코, 한국 제주도의 토종 흑돼지가 대표적인 흑돼지 품종으로 알려져있다.


종합


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