버터의 류통기한과 보관방법

2020-03-23 08:48:43

베이킹 뿐만 아니라 료리할 때 버터를 사용하는 경우가 많다. 새우 경우도 삶아서 먹는 것보다 마늘과 버터를 넣어 익혀먹으면 더 부드럽고 담백한 맛을 낸다. 특히 베이킹의 경우 버터는 빠질 수 없는 재료이기도 하다. 하지만 많이 사용하는 만큼 랭동실에 그냥 방치해두었다가는 오래된 버터너가 되고 만다.

버터 류통기한에 대해 소개한다.

일반 버터의 류통기한은 보통 만든 날자부터 6~8개월 정도이다. 하지만 보관하는 환경에 따라 조금씩 달라진다. 혹시 밀봉을 하지 않았거나 랭장보관을 하지 않으면 곰팡이가 생기고 굳어져 먹지 못하는 상태가 된다. 만약 먹을 수 있는 기간이 남은 버터라도 냄새가 난다거나 곰팡이가 보인다면 반드시 버려야 한다. 또한 가끔 기름과 분리된 모양으로 변하기도 하는데 이런 경우에도 먹지 않는 것이 바람직하다.

버터 류통기한은 보관만 잘하면 늘일 수 있다. 먼저 밀봉을 잘해서 보관하면 날자가 지났다 하더라도 먹을 수 있는 기간은 길어진다. 보통 류통기한이 지난 이후 14일까지는 문제 없이 먹을 수 있다. 또한 랭동보관을 잘한다면 2년 이상은 더 사용할 수 있다. 이렇게 오래 사용하기 위해서는 일정량을 계량해 큐브 형태로 만들어 호일이나 랩으로 둘러 보관해두는 것이 좋다.

요즘엔 가공버터도 많이 리용한다. 상자에 버터라고 적혀있긴 하지만 자세히 보면 우유가 아닌 식물성 기름으로 만든 제품들이 많이 보인다. 마가린(人造奶油)을 생각하면 된다. 이런 제품도 류통기한이 6, 7 개월이다. 소비기한도 길지 않아서 기간 안에 바로 먹는 것이 좋다. 마가린의 경우 식물성 기름으로 만들어졌기 때문에 랭동보관을 할 경우 수분과 유분이 분리되기 때문에 랭동보관은 하지 않는 것이 좋다.

뉴질랜드와 오스트랄리아 제품 등이 시중에서 많이 팔리고 있다. 이 버터들은 모두 제대로 보관한 상태에서 날자 안에 먹는 것이 바람직하고 우유로 순수하게 만든 제품이라면 구입시 뜯지 않고 랭장고에 넣어두면 좀 더 오래동안 신선한 맛을 느낄 수 있다.


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