법칙1: 꼼꼼히 헹구기…흐르는 물이 관건

과일을 씻을 때는 ‘담그는 것’보다 ‘씻는 것’이 더 중요하다. 표면의 잔류농약과 오물을 진정으로 제거할 수 있는 것은 지속적으로 흐르는 맑은 물이다. 장시간 담그면 용해된 오염물질이 다시 부착될 수 있다.

옳바른 방법:

과일을 흐르는 깨끗한 물에 대고 손이나 부드러운 솔로 표면을 30초 이상 꼼꼼히 문지르는 것이 좋다. 껍질을 먹을 수 있는 과일의 경우 이 단계가 특히 중요하다.

법칙2: 세제사용은 금물 …‘간단함’이 가장 안전해

‘철저함’을 위해 일부 사람들은 세제나 과일남새 청결제를 사용하는데 이는 오히려 새로운 화학잔류물이 표면에 남을 위험이 존재한다. 일부 과일은 껍질에 구멍이 많아서 세척제로 깨끗하게 씻기 어렵다.

옳바른 방법:

대부분의 과일은 깨끗한 물로 씻으면 된다. 더 꼼꼼히 씻으려면 소량의 베이킹소다를 물에 풀어 잠간 담근 후 흐르는 물에 깨끗이 헹구면 된다.

법칙3: 5~10분이면 충분…담그는 시간도 중요

대부분 과일의 경우 짧은 시간 담그면 먼지가 인차 떨어진다. 그러나 담그는 시간이 너무 길면(30분 초과) 맛이 손상되고 물속의 더러운 물질이 과일에 역으로 흡수될 수 있다.

옳바른 방법:

베리(浆果)는 먼저 부드러운 물로 헹군 다음 연한 소금물이나 베이킹소다수에 5~10분 동안 담갔다가 마지막에 깨끗한 물로 헹구면 된다.

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