우리 나라 사람들은 탄수화물에 대해 많은 관심을 갖고 있다. 탄수화물을 정확하면서도 건강하게 섭취하려면 탄수화물을 구별하는 법을 배워야 한다. 아래 ‘좋은 탄수화물/나쁜 탄수화물’과 ‘빠른 탄수화물/느린 탄수화물’을 구별하는 방법을 소개한다.

◆‘좋은 탄수화물/나쁜 탄수화물’ 구별 방법:

량질의 탄수화물: 보통 복합 탄수화물을 말하며 섬유질이 풍부하여 소화가 오래 걸린다.

비타민, 무기질, 식물영양소가 함유된 전곡류 식품으로서 섬유질이 풍부하고 포만감이 강하며 신진대사를 촉진할 수 있다.

불량 탄수화물: 보통 간단한 탄수화물을 말하며 몸에 의해 빠르게 소화된다.

고정제 식품으로서 포도당 성분이 높으며 섬유질, 비타민, 미네랄과 식물영양소 함량이 낮고 인체가 필요한 량보다 더 많은 칼로리를 섭취하기 쉽고 지방으로 쉽게 전환된다. 불량 탄수화물을 장기간 섭취하면 당뇨병과 심장질환에 걸리기 쉽다.

◆‘빠른 탄수화물/느린 탄수화물’ 구별 방법:

‘빠른 탄수화물’은 우리가 평소에 먹는 정제된 탄수화물로 여기에는 정제밀가루 등이 포함된다. 이런 탄수화물은 흡수가 빨리 되고 배고픔도 빨리 느끼게 되여 혈당을 빠르게 상승시키며 지방으로 전환하는 일종의 탄수화물이다.

‘느린 탄수화물’은 가공되지 않았거나 가공 정도가 낮은 완정한 탄수화물로서 고품질 탄수화물 혹은 복합 탄수화물로 불리우며 식이섬유가 풍부하고 체내에서 소화되는 시간이 길며 포만감이 강해 혈당이 쉽게 높아지지 않는다. 례를 들면 오곡류, 감자류, 콩류, 연근, 백합, 호박 등이 있다.