대부분의 전문가들은 아침식사를 중요하게 본다. 특히 단백질이 포함된 아침식사를 하라고 조언한다. 하루를 든든하고 활기차게 보낼 수 있는 힘이 된다는 리유에서이다.

단백질은 포만감을 높이고 허기가 지는 것을 늦추며 에너지를 충전해주는 역할을 한다. 그렇다면 아침식사로 단백질을 채우기 위한 좋은 식단 구성은 무엇일가? 영국 건강·식품정보매체 ‘굿 푸드’ 등의 자료에서는 다음과 같이 밝혔다.

◆닭알+검은콩

닭알 후라이나 스크램블은 아침식사로 먹기 간편한 훌륭한 단백질 공급원이다. 여기에 단백질 섭취량을 더하고 싶다면 콩을 활용하는 방법이 있다.

닭알 스크램블을 만들 때 약간의 체다치즈, 검은콩, 후추 등을 넣으면 보다 풍성한 맛의 아침 한끼가 완성된다. 검은콩 반컵은 7그람의 단백질을 제공하고 항산화 성분과 식이섬유도 들어있는 영양가 있는 음식이다. 여기에 소금 대신 후추를 사용하면 나트륨 섭취량을 줄이면서 간을 더할 수 있다.

◆그리스식 요구르트+견과류, 과일

단맛은 적고 밀도는 높은 걸쭉한 그리스식 요구르트는 단백질 함량이 높다. 한컵에 대략 23그람의 단백질을 제공한다. 뼈를 강화하는 칼슘과 칼륨을 보충하는 데도 도움이 된다.

목 넘김이 편해 아침으로 먹기에 부담이 적다는 점도 장점이다. 여기에 식이섬유 함량이 높은 시리얼이나 과일, 견과류, 씨앗류 등을 넣으면 맛과 식감이 보다 풍성해진다. 또 섬유질과 건강한 지방 등이 더해져 영양상 궁합도 좋다.

◆과일+우유스무디

아침을 음료로 대신하고 싶은 사람에게는 ‘건강스무디(思慕雪/果昔)’를 만들어 먹는 방법을 추천한다. 커피나 차만으로는 에너지를 충전하기 어렵다. 과일과 우유를 함께 믹서에 갈아 만든 스무디면 충분하다.

　　바나나나 베리류의 과일에 우유 한컵, 시원하게 먹고 싶다면 얼음을 몇개를 넣어간다. 단백질 섭취량을 늘이고 싶다면 그리스식 요구르트를 추가해도 좋고 맛이 물릴 땐 코코아 가루를 한스푼 정도 넣어 먹는 방법도 있다.　종합