올해 9월 16일부터 국내에서 생산하는 신선한 우유는 생우유(生牛乳)만을 원료로 사용할 수 있으며 환원유(复原乳)는 더 이상 사용할 수 없다.

‘식품안전 국가표준 멸균우유’ 제1호 수정문건 최신 요구사항에 따라 멸균우유에 ‘환원유’를 첨가하는 것은 명확하게 금지되여있다. 영양학적 관점에서 볼 때 ‘환원유’를 첨가한 우유는 많은 열처리를 거쳐 활성 칼슘, 락토페린(乳铁蛋白) 등 영양소가 더 많이 손실되고 맛, 풍미 및 영양가가 크게 감소한다.

새 표준이 시행된 후 순수우유는 100% 생우유로 가공되여야 한다. 이번 규정에서는 요구르트, 치즈, 아이스크림 등 상품에는 여전히 합법적으로 ‘환원유’를 사용할 수 있지만 반드시 명확하게 표시해야 한다. 새 규정이 시행되면 멸균우유상품의 포장에는 ‘순우유(纯牛乳)’ 또는 ‘순수우유(纯牛奶)’로만 표기된다.

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